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Schöne sieb Bilder:

30/24 Schokoladen-Walnuss-Küsschen – laktosefrei


Bild von Butaris
für ca. 50 Stück

Zutaten:

Teig:
250 g zimmerwarmes Butaris
1 EL Honig (z. B. Kleehonig)
1 kleine Prise Salz
etwas Vanillezucker
1 Ei (Größe M)
300 g gesiebtes Dinkelmehl (alternativ Weizenmehl)
150 g geriebene Walnüsse

Füllung:
200 g Zartbitterschokolade
150 g zimmerwarmes Butaris
1 TL Honig
2 EL Rum

Außerdem:
2 EL Puderzucker zum Dekorieren

Vorbereitung: Den Backofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Zubereitung:
Teig: Butaris mit Honig, Salz, Vanillezucker und Ei mit dem Handrührgerät (Knethaken) zu einer homogenen Masse verarbeiten, dann Mehl und Walnüsse vorsichtig von Hand unterkrümeln. Den Teig ½ cm dick ausrollen und Kreise von etwa 2 cm Durchmesser ausstechen. Auf dem vorbereiteten Blech auslegen, 10 Minuten kühl stellen, anschließend wie angegeben backen.

Ober-/Unterhitze: 180 °C
Umluft: 160 °C
Gas: Stufe 2–3
Backzeit: ca. 10 Minuten

Füllung: Inzwischen die Schokolade im Wasserbad schmelzen, Butaris schaumig rühren. Die heiße Schokolade, den Honig und den Rum in das Butaris rühren und kühl stellen.

Zusammensetzen: Auf die Hälfte der Teigkreise einen Tupfer Schokoladencreme spritzen (Spritzbeutel mit Lochtülle) oder mit Hilfe von zwei kleinen Löffeln auftragen, dann jeweils einen unbelegten Teigkreis als Deckel obenauf setzen. Puderzucker mit einem Sieb auf die zusammengesetzten Kekse pudern.

Zubereitungszeit: 40 Minuten (inklusive Backzeit)

Nährwerte: pro Stück
Fett 11 g
Kohlenhydrate 7 g
Eiweiß 2 g
Brennwert 136 kcal / 572 kJ

Für Journalisten:
Selbstverständlich können Sie dieses Foto in druckfähiger Auflösung bei uns unter folgender E-Mail-Adresse anfordern:

info@butaris.de

Die Veröffentlichung zu redaktionellen Zwecken ist honorarfrei. Wir bitten um Bildnachweis "Butaris" und einige Belegexemplare.

30/65 Thai-Salat mit Rinderstreifen – laktosefrei


Bild von Butaris
für 4 Personen (als Vorspeise / kleines Gericht)

Zutaten:

Salatzutaten:
300 g Rinderhüftsteak
etwas Butaris oder Butaris „cremig-fein“ zum Braten
etwa 15 Stängel Koriandergrün
einige Blätter Pfefferminze
etwa 10 Blätter Basilikum
200 g gemischte Salate (Feldsalat, Eichblattsalat, Radicchio, Frisée), geputzt und klein gezupft

Sauce:
2 EL Sojasauce
2 EL Fischsauce
2 EL Limettensaft (Saft von ½ Limette)
2 EL brauner Zucker
2 EL neutrales Öl (z. B. Rapsöl)
1 Zwiebel
1 Stück Ingwerwurzel (etwa walnussgroß)
½ Stängel Zitronengras
½–1 kleine frische rote Chilischote

Garnituren:
8 Blätter Frühlingsrollenteig (Tiefkühl-Reisteig aus dem Asialaden)
etwa 200 g Butaris zum Braten und Frittieren
60 g Rote-Bete-Sprossen (oder andere Sprossen)

Außerdem:
Frischhaltefolie, Küchenkrepp

Zubereitung:
Salatzutaten, Fleisch: Das Fleisch in einer Pfanne in heißem Butaris beidseitig je etwa 3 Minuten braten. Anschließend in Folie gewickelt ruhen lassen, bis die Sauce vorbereitet ist.

Sauce: In einer großen Salatschüssel Sojasauce, Fischsauce, Limettensaft, Zucker und das Öl verrühren. Zwiebel und Ingwer schälen, vom Zitronengras die äußeren Blätter großzügig entfernen. Die Chilischote waschen, längs halbieren und die Samen entfernen (am besten mit Küchenhandschuhen arbeiten, damit nichts von der beißenden Schärfe an die Finger gelangt).
Die Zwiebel halbieren und in hauchdünne Scheiben schneiden. Den Ingwer und die Chili sehr fein hacken und das Zitronengras in sehr feine Ringe schneiden. Diese Zutaten in die Sauce einrühren (gegebenenfalls ein wenig davon zurückbehalten, um die Schärfe zu dosieren).

Salatzutaten:
Das Fleisch in hauchdünne Scheiben schneiden, diese zur Sauce in die Schüssel geben und untermengen. Die Kräuter waschen und trockenschütteln. Das Koriandergrün ohne die dicken Stängel grob hacken. Pfefferminz- und Basilikumblätter eng aufrollen und quer in hauchdünne Streifen schneiden. Die Kräuter zusammen mit den vorbereiteten Salatblättern zur Sauce in die Schüssel geben und alles gut durchmischen.

Garnitur: In einer kleinen Pfanne (gerade so groß, dass ein Teigblatt hineinpasst) gut 1 cm hoch Butaris erhitzen (es ist heiß genug, wenn ein Weißbrotwürfel darin rasch unter Bläschenbildung bräunt) und darin nacheinander die Reisblätter knusprig hellbraun frittieren, herausheben und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Anrichten: Den Salat in tiefen Tellern verteilen. Je einen Reisblattdeckel daraufgeben, mit Sprossen bestreuen. Die restlichen Teigblätter separat dazu servieren.

Tipp: Gemischte Salatblätter gibt es schon als fertige Mischung. Diese vor der Verwendung einfach nur in einem Sieb kalt abbrausen und gut abtropfen lassen.
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten

Nährwerte: pro Portion
Fett 27 g
Kohlenhydrate 9 g
Eiweiß 16 g
Brennwert 337 kcal / 1.414 kJ

Für Journalisten:
Selbstverständlich können Sie dieses Foto in druckfähiger Auflösung bei uns unter folgender E-Mail-Adresse anfordern:

info@butaris.de

Die Veröffentlichung zu redaktionellen Zwecken ist honorarfrei. Wir bitten um Bildnachweis "Butaris" und einige Belegexemplare.